Cocina a través de las épocas

¿Cómo cocinaban, comían, horneaban y elaboraban cerveza los antiguos egipcios?

A diferencia de algunas civilizaciones posteriores, el antiguo Egipto no nos legó un recetario conservado comparable al texto culinario romano atribuido a Apicio. En su lugar, los testimonios sobre la alimentación egipcia proceden de diversas fuentes, entre ellas pinturas y relieves funerarios, descubrimientos arqueológicos, restos de comida, documentos administrativos, textos médicos y literarios, así como artefactos conservados.

Cocina a través de las épocas - Libro 4 reúne estas fuentes para explorar la alimentación y las tradiciones culinarias del antiguo Egipto, y para desarrollar recetas prácticas modernas inspiradas en las pruebas disponibles.

Descubra los cereales, panes, legumbres, frutas, verduras, pescados, carnes, cervezas, vinos y otros alimentos que formaban parte de la vida en el antiguo Egipto. Explore los testimonios procedentes de lugares como Saqqara, Kahun, Amarna y Deir el-Medina, y comprenda cómo la arqueología y los registros históricos ayudan a los investigadores a descifrar lo que la gente producía, consumía y valoraba.

Dado que las pruebas son fragmentarias, este libro distingue con claridad lo que está directamente documentado de lo que debe reconstruirse o interpretarse. Cada receta identifica el tipo de testimonio que la respalda, ya sea arqueológico, textual, artístico, experimental o basado en una adaptación moderna razonada cuando no se dispone de detalles antiguos precisos.

El resultado es una exploración práctica de la comida del antiguo Egipto que asume los límites de los testimonios conservados, al tiempo que hace que el tema resulte accesible para el lector y el cocinero doméstico de hoy.

Pruebas antiguas. Recetas reconstruidas. Un viaje a la gastronomía del antiguo Egipto.