Fermentación para principiantes: Guía paso a paso sobre fermentación y alimentos probióticos

Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundantefuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de losalimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, lacerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que formanparte de las tradiciones culinarias de distintos países pero quese han ido incorporando a la alimentación general, como elchucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de unproceso de fermentación. Además de a?adir complejidad a lossabores de muchos alimentos, se ha demostrado que lafermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamentepositivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestióna la facilitación de la absorción completa de los nutrientespresentes en los productos que comemos.Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reaciasa iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentaciónpor considerarlas demasiado complejas. Fermentación paraprincipiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Coninstrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el librosirve para despejar cualquier posible duda relacionada con lafermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si sepreparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar lapropia salud, como si solo se desea conocer los secretos de estatécnica de elaboración y conservación de alimentos, de efi caciacontrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía eintroducción al mundo del arte de la fermentación y de laciencia de los alimentos probióticos.