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Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería : tipos de acabado y decoraciones sencillas con chocolate, caramelo y frutas
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La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de lacocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas quepuede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado delos productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para lavista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentanlas principales normas de preparación y de combinación de losingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensiliosespecíficos y las diferentes formas para decorar con chocolate,caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son lascondiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta elmomento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lectoradquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto depastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas ysiguiendo unos criterios estéticos
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