Контакт
Как се пазарува?
Доставка
Наръчник за пазаруване
Soft Matter Transformations In Culinary Processes
Английски език
258 b
Подготвяме
Срокът не е известен
30 дни за връщане на стоката
Клиентите са закупили също
/
С твърди корици
24.13
€
47.19 лв
/
С меки корици
28.37
€
55.49 лв
/
С меки корици
26.82
€
52.45 лв
Food is like a complex building. The materials are chemical molecules, with all their inter relationships and reactions, giving their chemical properties. The architecture is the micro- and macroscopic structure that gives us their physical properties. The complexity of each food gives rise to different possible points of view in analyzing it. This book chooses the cooking point of view. Cooking is the art of transforming raw materials into accomplished dishes. Therefore, the book aims to systematically analyze culinary processes, i.e. the transformations of food produced by kitchen procedures (cooking, stirring, kneading, etc.) from a physical and a chemical point of view, presenting applications in cooking, from basic and common dishes up to the creations of the world's greatest chefs.
Информация за книгата
Английски език
Подарете тази книга днес
Лесно е
1 Добавете книгата в количката си и изберете Доставка като подарък 2 В замяна ще ви изпратим ваучер 3 Книгата ще пристигне на адреса на получателяМоже би ще Ви заинтересува
/
С твърди корици
38.21
€
74.74 лв
Здравейте! Аз съм Libroamiko, вашият книжен съветник.
Как мога да ви помогна?