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Trichothecene
Besonderheiten und Optimierung ihrer Analyse
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Mykotoxine sind Sekundärstoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die für Tiere und Menschen toxisch sind. Hygrophile Schimmelpilze sind Pilze, die sich bei hoher Wasseraktivität entwickeln. Dies gilt insbesondere für Fusarium, das Trichothecene produziert. Diese gehören zu einer großen Familie von Sesquiterpenen, die in vier Gruppen unterteilt sind. Die Gruppen A und B sind die bekanntesten und kommen in Getreide und Getreideprodukten vor. Eine Exposition des Menschen lässt sich nicht vollständig vermeiden, sodass eine gewisse Exposition der Bevölkerung gegenüber diesen Toxinen toleriert werden muss. Das Ziel unserer Arbeit ist die Entwicklung einer Methode zur Bestimmung von Trichothecenen, die auf verdächtige Lebensmittelproben angewendet werden kann. Wir haben uns für die Gaschromatographie in Verbindung mit Massenspektrometrie entschieden und die für die Bestimmung von Deoxynivalenol (dem in der Nahrungskette am häufigsten vorkommenden Trichothecen B) erforderlichen Analysebedingungen optimiert und validiert.
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