تغذية الفئات الحساسة تغذية مراحل العمر المختلفة - Nutrition for vulnerable groups

يقدم هذا الكتاب مرجعًا علميًا متكاملًا في مجال التغذية عبر مراحل الحياة المختلفة، حيث يتناول الاحتياجات الغذائية للإنسان منذ الحمل وحتى الشيخوخة، مع التركيز على الجوانب الوقائية والعلاجية المرتبطة بالصحة العامة. يبدأ الكتاب بتوضيح أهم المصطلحات الغذائية الأساسية، وشرح المرشد الغذائي اليومي بوصفه أداة إرشادية لتنظيم الغذاء وتحقيق التوازن بين العناصر الغذائية الضرورية.

ويتناول الكتاب بالتفصيل تغذية المرأة خلال مراحل الحمل والمخاض والنفاس، موضحًا الاحتياجات الغذائية الخاصة بكل مرحلة، والحالات التي تستلزم رعاية غذائية خاصة، وتأثير التغذية على صحة الأم والجنين. كما يعرض تصميم نماذج لوجبات يومية مناسبة للحامل. وينتقل بعد ذلك إلى تغذية الأم المرضع، موضحًا تأثير الحالة الغذائية على كمية اللبن ومكوناته، والعوامل التي تزيد أو تقلل من إدراره، إضافة إلى شرح آلية إفراز اللبن ومكوناته، والفروق بين لبن الأم ولبن البقر.

ويخصص الكتاب مساحة مهمة للرضاعة الطبيعية وأهميتها الصحية والنفسية، والمشكلات التي قد تواجه الأم، إضافة إلى مناقشة الرضاعة الصناعية وأضرارها والاحتياطات الواجب اتباعها عند استخدامها. كما يتناول تغذية الأطفال المبتسرين، وأهمية الفطام التدريجي، وطرق إدخال الأغذية التكميلية، مع تقديم نماذج عملية لوجبات مناسبة في السنة الأولى من العمر.

ويمتد المحتوى ليشمل تغذية الأطفال في مراحل الطفولة المختلفة، واحتياجاتهم الغذائية، وأمراض نقص وسوء التغذية وأسبابها، ثم ينتقل إلى مرحلة المراهقة، موضحًا خصائص النمو واحتياجات المراهقين الغذائية والمشكلات الشائعة مثل السمنة وفقدان الشهية وإهمال وجبة الإفطار. كما يناقش تغذية البالغين وطرق حساب احتياجات الطاقة، ويختتم بتغذية كبار السن، والتغيرات الفسيولوجية المصاحبة للشيخوخة، وأهم المشكلات الصحية وسوء التغذية في هذه المرحلة، مع تصميم نماذج لوجبات مناسبة لهم.

ويمثل الكتاب دليلًا عمليًا وإرشاديًا للطلاب والمهتمين بالصحة والتغذية، حيث يجمع بين الأساس العلمي والتطبيق العملي في تصميم الوجبات وتحقيق التغذية المتوازنة في مختلف مراحل العمر.