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Verhalten europaeischer Konsumenten und Konsumentinnen gegenueber Fleisch

Name: Verhalten europaeischer Konsumenten und Konsumentinnen gegenueber Fleisch
Brand: Peter Lang GmbH, Internationaler Verlag der Wissenschaften
SKU: 14121571
Price: 84.43 EUR
Availability: InStock
Author: Kristina Glitsch
ISBN: 9783631349656

Eine theoretische und empirische Analyse

Kristina Glitsch

Language

German

Book Paperback

Libristo code: 14121571

Publishers Peter Lang GmbH, Internationaler Verlag der Wissenschaften, May 1999

Die Nachfrage nach Fleisch ist seit den 70er Jahren in Nordamerika und seit einigen Jahren auch in v... Full description

Libristo code: 14121571

206 b

84.43 €

165.13 лв

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Die Nachfrage nach Fleisch ist seit den 70er Jahren in Nordamerika und seit einigen Jahren auch in vielen Ländern Europas durch einen rückläufigen Pro-Kopf-Verbrauch gekennzeichnet. Dies gilt besonders für «rotes Fleisch». Über die Ursachen dieser Entwicklung herrscht auf wissenschaftlicher Seite kein Konsens. Es scheint geboten, die ökonomische Nachfrageanalyse bei Lebensmitteln und insbesondere bei Fleisch um die Betrachtung weiterer Einflußfaktoren zu ergänzen. Die Arbeit zeigt Schwächen der ökonomischen Nachfrageanalyse auf und beschreibt Ansatzpunkte der Theorie des Konsumentenverhaltens zur Erklärung von Präferenzänderungen. Für sechs Länder der EU werden die Wirkungen nicht-ökonomischer Faktoren auf das Konsumentenverhalten bei Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch empirisch untersucht. Im Vordergrund steht hierbei der Einfluß von soziodemographischen Charakteristika, Einstellungen und der Qualitätswahrnehmung auf das letztendliche Konsumverhalten.