Над 4 милиона заглавия на английски и други езици! Открийте новата си история още днес! Безплатна доставка за поръчки над 69.99€

Проверка на състоянието на поръчката

Станете част от общност от любители на книгите от цял свят и получавате много предимства. Създай на безплатен акаунт

Безплатна доставка със Еконт над 69.99 €

Куриер Speedy 3.49 € Пункт на Speedy 3.49 € ЕКОНТ 3.99 € Еконтомат/Офис на Еконт 3.99 € Ekont Box 3.99 € Sameday 3.99 € Sameday box 3.99 € Box Now 3.99 €

Контакт

Как се пазарува?

Помощ

Моят акаунт

▸ Празна :-(

Kitchen as Laboratory

C Vega

Език

Английски език

Книга С твърди корици

Код Либристо: 04427442

Издателство Columbia University Press, януари 2012

Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruc... Цялото описание

Код Либристо: 04427442

65 b

26.79 €

52.39 лв

Външен склад Изпращаме след 9-15 дни

30 дни за връщане на стоката

Клиентите са закупили също

Molecular Gastronomy Herve This

С твърди корици

23.11 € 45.21 лв

Sinoalice 06 Takuto Aoki

С меки корици

12.10 € 23.66 лв

Fractures Franck Thilliez

С меки корици

13.08 € 25.58 лв

Les vivants Ambre Chalumeau

С меки корици

28.80 € 56.33 лв

Energia dla mózgu. Przełom w nauce o zdrowiu psychicznym i leczeniu zaburzeń Christopher M. Palmer

С меки корици

13.86 € 27.10 лв

Das Muskeltestbuch Katja Dalkowski

С твърди корици

48.87 € 95.58 лв

Ficokracia Marián Leško

С твърди корици

20.32 € 39.75 лв

Oberbayerischer Insekten Kalender (Tischkalender 2026 DIN A5 quer), CALVENDO Monatskalender Calvendo

Календар

19.80 € 38.73 лв

Resumen Completo: Domestica Tu Mente (Sane New World) - Basado En El Libro De Ruby Wax Instalibros Editorial

Adobe ePub DRM

16.29 € 31.86 лв

EN MARCHA. COCHE DE CARRERAS SUSAETA EDICIONES

С твърди корици

18.82 € 36.81 лв

Livello principiante-elementare (A1-A2), Manuale + Esercizi con CD Audio BOZZONE COSTA

С меки корици

60.41 € 118.14 лв

Erarbeitung Von Kenwerten Fur Das Kunststoffgerechte Konstruieren Hüter-Georg Moslé

С меки корици

81.20 € 158.81 лв

Osnovy teorii informatsii i kodirovaniya Bessalov Anatoliy

С меки корици

89.42 € 174.89 лв

I Ching : para gente ocupada, sabiduría milenaria para tu vida cotidiana Jimena Fernández Pinto

С меки корици

22.24 € 43.49 лв

All-American Ads of the 90s Steven Heller

С твърди корици

32.27 € 63.11 лв

La boca del infierno: Y otros gelidos relatos Eduardo Luis Feher

С меки корици

9.41 € 18.40 лв

Organische Chemie II f r Dummies John T. Moore

Adobe ePub DRM

29.37 € 57.45 лв

Instabilite & institutions politiques en Afrique centrale francophone Benoist Saul Lhoni

С меки корици

18.15 € 35.50 лв

Wenn Angst das Leben bestimmt Hans Morschitzky

С меки корици

16.24 € 31.75 лв

Chancenplaner: 60 Fragen für mehr Erfolg im Leben zum Ausfüllen - Motiv: Senfgelb Gerda Wagner

С меки корици

8.53 € 16.68 лв

CD Vie de Thérèse (La) - P.Patrick Lemoine - MMMEDIAS Lemoine

Digital CD

8.63 € 16.88 лв

MOI, J'AI PEUR DU LOUP Emilie VAST

С твърди корици

21.30 € 41.67 лв

Makhno Menzies

С меки корици

25.13 € 49.15 лв

Radio

binding.

26.32 € 51.48 лв

Eating is a multisensory experience, yet chefs and scientists have only recently begun to deconstruct food's components, setting the stage for science-based cooking. In this global collaboration of essays, chefs and scientists advance culinary knowledge by testing hypotheses rooted in the physical and chemical properties of food. Using traditional and cutting-edge tools, ingredients, and techniques, these pioneers create, and sometimes revamp, dishes that respond to specific desires and serve up an original encounter with gastronomic practice. From the seemingly mundane to the food fantastic -- from grilled cheese sandwiches, pizzas, and soft-boiled eggs to Turkish ice cream, sugar glasses, and jellified beads -- the essays in The Kitchen as Laboratory cover a range of creations and their history and culture. They consider the significance of an eater's background and dining atmosphere and the importance of a chef's methods, as well as the strategies used to create a great diversity of foods and dishes. This collection will delight experts and amateurs alike, especially as restaurants rely more on science-based cooking and recreational cooks increasingly explore the physics and chemistry behind their art. Contributors end each essay with their personal thoughts on food, cooking, and science, offering rare insight into a professional's passion for playing with food.